O rețetă de șnițel din piept de pui propune o alternativă la metoda clasică de preparare prin prăjire în ulei. Preparatul este copt la cuptor, iar gustul său este dat de o marinadă pe bază de muștar și smântână, în timp ce crusta este formată dintr-un amestec de pesmet și cașcaval.
Pentru prepararea rețetei sunt necesare 600-700 de grame de piept de pui tăiat felii subțiri, sare și piper. Marinada se obține din 3-4 linguri de muștar, 200 de grame de smântână, 2 căței de usturoi și suc de lămâie. Pentru crustă și coacere se folosesc 150 de grame de cașcaval tare ras, pesmet și unt.
Feliile de piept de pui se bat cu un ciocan pentru șnițele, apoi se condimentează cu sare și piper. Separat, se amestecă ingredientele pentru marinadă, iar cantitatea de muștar poate fi ajustată după preferințe. Carnea se acoperă complet cu acest amestec și se lasă la marinat pentru cel puțin o oră.
După marinare, se pregătește amestecul pentru crustă din pesmet și cașcavalul ras. Fiecare bucată de carne se trece prin acest amestec și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra fiecărui șnițel se pune o felie subțire de unt. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru un interval de 30-40 de minute, iar la jumătatea timpului de coacere, șnițelele se întorc pe cealaltă parte.