Ciupercile Champignon sunt apreciate atât de persoanele care urmează cure de slăbire, cât și de vegetarieni sau de consumatorii care țin post. Acestea furnizează organismului aproximativ 50 de calorii pe cană, oferind o sursă importantă de energie, însă prepararea corectă este esențială pentru a păstra proprietățile nutritive.
Durata optimă de fierbere a ciupercilor Champignon
Timpul de fierbere variază în funcție de starea ciupercilor, dacă sunt proaspete sau congelate. Pentru ciupercile proaspete, acestea se fierb în apă deja clocotită timp de 7 minute, în cazul folosirii unei cratițe obișnuite. În oala sub presiune, timpul scade la 5 minute, ceea ce ajută la păstrarea nutrienților. Pentru prepararea la abur, durata recomandată este de aproximativ 10 minute.
Ciupercile congelate trebuie mai întâi decongelate la temperatura camerei, apoi spălate și fierte în apă clocotită timp de 3 minute.
Prepararea ciupercilor pentru salată
Atunci când ciupercile Champignon sunt destinate unei salate, este recomandat să pregătiți mai întâi o marinadă. Aceasta se realizează prin fierberea apei în care se adaugă boabe de piper negru, cuișoare, frunze de dafin, o linguriță de sare și una de zahăr. După ce marinada începe să clocotească, se adaugă ciupercile și se lasă la fiert între 7 și 10 minute.
Beneficiile consumului de ciuperci Champignon
Ciupercile sunt o sursă importantă de fibre, care contribuie la prevenirea constipației și la reglarea sistemului digestiv. Amidonul prezent în ciuperci este transformat în intestin în hrană pentru bacteriile benefice din colon, susținând sănătatea intestinală.
Cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania au identificat că ciupercile conțin de 12 ori mai multă L-Ergothioneine, un antioxidant puternic, comparativ cu germenii de grâu, și de patru ori mai mult decât ficatul de pui, ceea ce le conferă capacitatea de a întări sistemul imunitar.
În plus, un studiu realizat de Universitatea Hanyang din Coreea de Sud indică faptul că consumul de ciuperci poate reduce riscul apariției cancerului de sân. Efectul protector este mai pronunțat atunci când consumul de ciuperci este combinat cu cel de ceai verde.
Specialiștii recomandă includerea ciupercilor în dieta atât a femeilor, cât și a bărbaților, pentru prevenirea cancerului de prostată.